芭樂是種極為敏感的水果,施肥與土質管理極為重要,天氣變化也會影響它的口感,大致上,天氣乾旱甜度就高些,下雨後會帶點微酸,夏天芭樂甜,但脆度就差了一些,冬天脆度提高,甜度降些,變成回甘,所以芭樂口感,硬的,脆的,適中的,微軟的,青澀的,甘甜的,超甜的,依各人愛好下去挑選,
挑選芭樂的方法
怎樣的芭樂好吃,網路上有太多介紹,不外就是表皮要有凸紋的(很甜的樣子),要粉綠色的"白霧白霧"(清脆的樣子),但老闆表示,其實,要看果農技術以及他們的交易方式,普遍上交給芭樂集貨場的,大都是注重美觀而不注重甜度,因為集貨場(所謂的行口)是依果實的大小與美觀去算價格的,若是果園直接交易給販賣商(整年度配合),美觀就不太注重(太醜也不行),但是非常注重甜度,所以施肥與管理各有不同之處!
挑選法只是憑外表猜測而已,種出會甜的,即使外表沒達到標準也是會甜,種出不甜的,那客人也只是在一堆不甜的芭樂中,找出幾顆可能會甜一點點的而已,就像商人,有些注重品質,有些注重外觀,有些則注重利潤!
以下是那個芭樂攤賣的七種芭樂介紹
(一)珍珠芭樂
目前市面上最多賣的品種,產期一年四季都有,因為管理容易,病蟲害少,產量又多,所以深受果農喜愛,現在大家買到的幾乎都是這種芭樂!口感適中,依各人喜好的口感去挑選!
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| 珍珠芭樂 |
(二)世紀芭樂
目前市面上很少有專賣世紀芭樂的,曾在某家蔬果超市看過,貼了一張世紀芭樂,但實際上卻是賣珍珠芭樂.
口感偏硬脆,甘甜,略帶一點點青澀,喜歡古早味的就要選這種,口感大約是土芭樂的改良版,但不像土芭樂那像的澀與硬!
以前曾流行過一陣子,後來因病害,幾乎滅種,所以現在很少有人種這品種了!
表皮顆粒紋路較突出,果實底部(屁股)類似苦瓜
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| 世紀芭樂 |
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| 世紀芭樂底部 |
(三)帝王芭樂
帝王芭樂,標準型是大大圓圓的,約壘球狀,果蒂處略有凹陷,
口感約在珍珠芭樂與水晶芭樂之間果肉的細緻度比不上水晶芭樂,但又比珍珠芭樂細緻,
種植者不多,故一般販賣單價蠻高的
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| 帝王芭樂 |
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| 帝王芭樂 |
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| 帝王芭樂底部 |
(四)水晶芭樂
號稱無籽芭樂(其實是一點點),也有人稱之蘋果芭樂,五爪芭樂,
外表非常容易好認,它的標準就是頂部與底部都是五爪型狀,凸凸的,
表皮完美者甚少,幾乎都有點黑斑,果肉細緻,脆,保存期限長,據說若是品質良好的,籽的部份會變成中空,籽會縮到變成黑點,所以切開時,若是果實中間是空心的,而且籽是黑黑的,那不是壞掉哦,那顆是最好吃的,可別丟了~
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| 水晶芭樂 |
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| 水晶芭樂 |
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| 水晶芭樂 |
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| 水晶芭樂底部 |
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| 水晶芭樂 |
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| 水晶芭樂頂部 |
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| 水晶芭樂底部 |
(五)紅心芭樂
有人稱西瓜芭樂,也有稱紅唇芭樂
外觀與珍珠芭樂一樣,口感比珍珠芭樂軟一點點,半熟時果肉為粉紅,7~8分熟果肉是深紅,味道有點特殊,說不上來,
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| 紅心芭樂(硬的) |
(六)香水芭樂
香芭樂,軟芭樂,蜜芭樂,都是它的名稱,是軟的白肉的品種,極強的芭樂香味,擺一顆在家裡,滿室都是芭樂香!
它從小就是軟Q,所以表皮青一點的,口感是QQ的,表皮黃一點的香味更濃,吃它,用舌頭就夠了,不用麻煩到牙齒!
用它打出來的果汁,就像"香吉士芭樂汁"(非廣告)那種口感,甜度依季節轉變,大致上春秋冬較甜,夏天甜度較弱~
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| 香水芭樂(白肉) |
(七)香水紅心芭樂
紅心的軟芭樂,切開來看,與其說像西瓜,不如說它像紅肉木瓜!
也是入口即化,打成果汁,顏色超美的,
與白肉香水芭樂的差別是白肉的擺著就香,紅心的要切開才聞到香味,屬清香型,甜度略比白肉的高一點點!
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| 香水紅心芭樂(軟的) |
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| 香水紅心芭樂剖面 |
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| 香水紅心芭樂(很像木瓜吧) |
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| 香水紅心芭樂(軟肉) |
後記:老闆交待,現在的芭樂甜度口感都很好,若有糖尿患者也是要適量食用,(曾有糖尿患者一天吃2顆小芭樂,隔天血糖飆到180)
